Dövme buğday önce soğanla kavrulup ardından tavuk suyunda ağır ateşte uzun uzun pişirilerek taneleri birbirinden ayrı, hafif diri bir pilav elde edilir. Izgara etlerin ve şişlerin yanında klasik bir eşlikçi olan bu pilav, mangal sofralarının vazgeçilmezidir.
Dövme buğdayı bol suda 15 dakika bekletip süzün; bu, pişme süresini kısaltır ve taneleri daha diri tutar.
Tereyağını geniş bir tencerede eritip doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Süzülmüş dövme buğdayı tencereye ekleyip 5 dakika kadar tanelerin yağı çekmesi için karıştırarak kavurun.
Sıcak tavuk suyu, tuz ve karabiberi ekleyip kaynatın, kısık ateşte kapağı kapalı 40 dakika, su tamamen çekilene kadar pişirin.
Ocaktan alıp üzerine temiz bir bez serip kapağını kapatarak 10 dakika demlenmeye bırakın, ardından karıştırıp servis edin.
Buğdayı önceden ıslatmayı atlamayın; ıslatılmamış dövme buğday pişme sırasında eşit oranda yumuşamaz. Alerjen: süt ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanırsanız pilav etsiz sofralara da uyar; tadı biraz daha hafif kalır ama kıvamı değişmez.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTavuk suyu yerine sebze suyu kullandım, editör notunda da önerildiği gibi pilav biraz daha hafif oldu ama yine de doyurucuydu. Izgara köfteyle harika gitti, ailem tavuk suyu kullanmadığımı fark bile etmedi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.