Kuru fasulyenin düdüklü tencerede hızlıca haşlanıp soğan, domates ve sirkeli sosla buluşturulmasıyla hazırlanan piyaz, Türk mutfağının en sevilen soğuk salatalarından biridir. Üzerine eklenen haşlanmış yumurta dilimleri, hem doyuruculuğunu artırır hem de klasik sunumunu tamamlar.
Bir gece suda bekletilmiş kuru fasulyeyi düdüklü tencereye alıp taze suyla örtün, kapağını kapatıp orta ateşte yirmi dakika pişirin.
İnce doğranmış soğanı tuzla ovup on dakika dinlendirin; bu işlem soğanın keskin kokusunu azaltır.
Süzülmüş sıcak fasulyeyi geniş bir kaba alın, soğan, domates, maydanoz, sirke ve zeytinyağını ekleyip nazikçe karıştırın.
Piyazı tabağa alıp üzerine haşlanmış yumurta dilimlerini ve isterseniz pul biberi serpiştirerek servis edin.
Fasulyeyi haşlamadan önce bir gece suda bekletmeyi atlamayın, aksi halde düdüklüde bile tam yumuşamaz. Alerjen: yumurta içerir.
Soğanın acılığından rahatsız oluyorsanız tuzla ovduktan sonra birkaç dakika soğuk suda bekletip süzün; hem acılığı azalır hem rengi daha canlı kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıPiyazı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletsem sirkenin tadı fazla mı baskın çıkar, yoksa ertesi gün daha mı iyi olur? Misafirlerim için önceden hazırlamak istiyorum ama ilk defa deneyeceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.