Azerbaycan'ın doyurucu sofralarından kəllə-paça, kuzu paça ve baş etinin düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirilmesiyle hazırlanır. Jölemsi kıvam veren kemik suyu, sarımsaklı sirke sosuyla servis edilir.
Kuzu paça ve kelleyi soğuk suda birkaç kez yıkayıp kıllarından temizleyin, düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Tuz ve defne yaprağını ekleyip kapağı kapatın; düdük attıktan sonra kısık ateşte etler kemikten ayrılana kadar pişirin.
Ezilmiş sarımsak, karabiber ve sirkeyi karıştırıp keskin bir sos hazırlayın; isterseniz üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
Etleri kemikten ayırıp sıcak et suyuyla birlikte kâseye alın, üzerine sarımsaklı sirke sosunu gezdirerek servis edin.
Etleri düdüklü tencereye koymadan önce soğuk suda birkaç kez değiştirerek yıkayın, aksi halde et suyu bulanık kalır. Sos ekmeksiz servis edilirse tarif düşük karbonhidratlı kalır. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.