Kuzu etinin uzun uzun kaynatılmasıyla elde edilen et suyuna un ve yumurta sarısıyla kıvam verilen düğün çorbası, üzerine gezdirilen acılı tereyağıyla servis edilen köklü bir mutfak lezzetidir. Misafir sofralarının vazgeçilmez başlangıcıdır.
Kuzu etini soğanla birlikte bol suda kısık ateşte köpüğünü alarak yaklaşık 1.5 saat iyice yumuşayana kadar haşlayın, sonra süzüp etini didikleyin, suyunu ayırın.
Tereyağında unu pembeleşene kadar kavurup sıcak et suyunu azar azar ekleyerek topaksız bir kıvam oluşturun, didiklenmiş eti de katıp kaynatın.
Yumurta ve limon suyunu çırpıp kaynayan çorbadan bir kepçe ekleyerek ısıtın, ardından bu karışımı çorbaya yavaşça ve karıştırarak katın. Önemli: Kaynatmayın, aksi halde terbiye kesilir.
Tereyağını eritip pul biberi ekleyip birkaç saniye kavurun, sıcak çorbanın üzerine gezdirerek hemen servis edin.
Önemli: Terbiyenin kesilmemesi için yumurta-limon karışımına sıcak et suyundan azar azar eklenmeli, asla soğuk karışım doğrudan kaynayan çorbaya dökülmemelidir. Alerjen: Yumurta içerdiğinden yumurta alerjisi olanlara uygun değildir.
Eti haşlarken ilk kaynamada çıkan köpüğü mutlaka kaşıkla alırsanız çorbanız hem daha berrak olur hem de tadı belirginleşir; didiklerken lifleri ince ayırmak da servis görünümünü güzelleştirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.