Kahire sofralarına zeytinyağıyla servis edilen kuru karışımı dukkah, fındık, susam, kişniş tohumu ve kimyonun ayrı ayrı kavrulup kabaca dövülmesiyle hazırlanır. Küçük kavanozlara doldurulabilen bu karışım, parti sofralarının pratik atıştırmalıklarından biridir.
Fındık, susam, kişniş ve kimyonu ayrı ayrı kuru bir tavada hafif kokuları çıkana kadar kavurun.
Kavrulan malzemeleri bir tabağa alıp soğumaya bırakın, ardından havanda kabaca dövün; ince toz olmasın diye fazla ezmeyin.
Dövülmüş karışıma tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, hava geçirmez bir kavanozda saklayın.
Malzemeleri fazla dövmeyin, ince toz hâline gelirse dukkah'ın karakteristik çıtırlığı kaybolur. Alerjen: sert kabuklu yemiş (fındık) ve susam içerir.
Fındığı badem ya da antep fıstığıyla değiştirirseniz karışım daha yumuşak bir doku kazanır; hangisini kullanırsanız kullanın kavurma süresini gözünüzle takip edin.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.