Arjantin'in klasik ayva peltesi dulce de membrillo, bu hızlı versiyonda rendelenmiş ayvanın şekerle kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanır; geleneksel kalıplanmış peltenin aksine kaşıkla yenen yumuşak bir kıvamdadır. Tarçınla verilen hafif baharatlı nota, kahvaltılık peynirlerle iyi eşleşir.
Ayvaları kabuklarıyla birlikte iri rendeleyin, hemen limon suyuyla karıştırarak kararmasını önleyin.
Rendelenmiş ayvayı şeker, su ve tarçın çubuğuyla bir tencerede orta ateşte, sürekli karıştırarak kehribar rengini alıp kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar 15 dakika pişirin.
Tarçın çubuğunu çıkarıp bu karışımı sıcakken temiz kavanozlara doldurun, kapatmadan önce 5 dakika buharının çıkmasını bekleyin.
Ayvanın kabuğunu atmayın, pektin oranı yüksek olduğu için kıvamı hızlandırır. Reçeli sıcakken kavanoza doldurup kapağını ters çevirerek soğutursanız daha uzun süre saklanır.
Tarçın çubuğunu pişirme bitince mutlaka çıkarın, uzun süre kalırsa reçele baskın bir tat verir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKıvamı kontrol etmeden ocaktan aldım, kavanoza koyunca oldukça sulu kaldı. Tarifte yazan 15 dakika benim ocağımda yetmedi, tam kıvama gelmesi neredeyse 35 dakika sürdü; bir dahakine soğuk tabakta damla testi yapacağım.
Kıvamı ocakta değil soğuk bir tabakla test etmenizi öneririm: birkaç damlayı tabağa damlatıp parmakla ittiğinizde kırışıyorsa reçel hazırdır. Ocağınız zayıfsa süreyi birkaç dakika uzatabilirsiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.