Ağacın uç dallarındaki, henüz koyulaşmamış genç yaprakları toplayın. Sapını yaprağın dibine kadar, hiç pay bırakmadan kesin; dut yaprağının sapı odunsudur ve kalan parça sarmanın içinde sert kalır. Yaprakları akan suda iki yüzünü de ovarak yıkayın.

Geniş bir tencerede su kaynatıp bir tutam tuz atın. Yaprakları beşer beşer daldırın ve mat arka yüzü parlayıp rengi koyulaşana kadar tutun; kalın oldukları için bu asma yaprağından belirgin biçimde uzun sürer. Bir yaprağı ikiye katlayın, çatırdamadan büküldüğünde hepsini süzün.

Soğanı çok ince doğrayıp tuzun yarısıyla ovun ve suyunu bırakmasını bekleyin. İnce bulguru, soğanı, salçayı, zeytinyağının yarısını, naneyi, pul biberi, karabiberi ve kalan tuzu karıştırın. On dakika bekletin; bulgur suyu çekince harç sarılacak kıvama gelir.

Yaprağı tüylü arka yüzü yukarı bakacak şekilde açın, harç o yüze gelmelidir; böylece tüylü yüzey dışarıda kalmaz. Dip tarafına bir tatlı kaşığı harç koyup iki yanı katlayın ve gevşek sarın. Sarmaları tencerenin dibine serdiğiniz yırtık yaprakların üstüne sıra sıra dizin.

Kalan zeytinyağını, suyu ve nar ekşisini karıştırıp sarmaların üzerine dökün; sıvı üstlerini bir parmak geçmelidir. Ters bir tabak kapatıp kaynatın, ateşi kısıp 45 dakika pişirin. Yaprak çatalla kolayca ayrılıp bulgur ortasına kadar şiştiğinde hazırdır; ocaktan alıp kapağı kapalı dinlendirin.