İncecik, içi boş şekilde pişirilen kabarık hamur parçalarının vanilyalı kremayla doldurulup üzerinin çikolatayla kaplandığı, Fransız pastacılığının zarif bir klasiği. Dışı çıtır, içi kremalı dokusuyla misafir sofralarında beğeni toplar.
Su ve tereyağını kaynatın, unu ekleyip tencerenin dibinden ayrılan bir hamur elde edene kadar pişirin, ocaktan alıp ılıtın.
Ilıyan hamura yumurtaları teker teker katıp parlak ve akışkan bir kıvam alana kadar karıştırın.
Hamuru sıkma torbasıyla parmak şeklinde sıkıp önceden ısıtılmış fırında kabarıp altın rengi alana kadar pişirin. Dikkat: ilk on beş dakika fırın kapağını açmayın.
Sütü şekerle kaynatın, yumurta sarısı, nişasta ve vanilyayı karıştırıp azar azar sıcak süte ekleyin, kıvam alana kadar pişirin.
Soğuyan ekler kabuklarını kremayla doldurun, üzerlerine eritilmiş çikolatayı gezdirip servise kadar buzdolabında bekletin.
Önemli: Ekler hamurunu fırından hemen çıkarmayın; içi tam kurumadan çıkarılan hamur soğuyunca içine çöker. Alerjen: gluten (un), yumurta, süt (süt, krema, tereyağı) içerir. Doldurulan ekleri servise kadar buzdolabında bekletin.
Hamuru fırına verirken ilk on beş dakika fırın kapağını kesinlikle açmayın; ani ısı değişimi hamurun sönmesine, düz ve şişmemiş ekler çıkmasına yol açar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.