Ekmek çorbası Anadolu'nun israfı önleyen yemeklerinden biridir: bayat ekmek et suyunda dağıtılır ve sarımsakla tatlandırılır. Ekmek taze olmamalı, çünkü taze ekmek anında lapaya döner. Kıvam kaşıkla alındığında akmayan ama katı da olmayan bir yerde durur; fazla kaynatılırsa bulamaç olur.
Bayat ekmeği kabuklarıyla birlikte iki santimlik küpler hâlinde doğrayın. Kabukları atmayın; suyu en iyi onlar tutar ve çorbada tane kalır.
Tencerede tereyağının yarısını eritip ezilmiş sarımsağı 30 saniye çevirin, salçayı ekleyip 1 dakika kavurun. Sarımsağı kızartmayın; kızaran sarımsak acılaşır.
Et suyunu ve tuzu ekleyip kaynatın ve 5 dakika kaynamasını bekleyin.
Doğranmış ekmeği tencereye atıp kaşıkla bastırarak dağıtın ve kısık ateşte 12 dakika pişirin. Ekmek tamamen erimemeli; kaşıkta parça hissedilmeli.
Kalan tereyağını pul biberle eritip çorbanın üzerine gezdirin, limon dilimleriyle servis edin.
Ekmeği tencereye attıktan sonra on beş dakikadan fazla kaynatmayın; ekmek suyu çektikten sonra pişmeye devam ederse çorba bulamaca döner ve kaşık dik durur.
Salçayı yağda kavurmak çorbanın rengini veriyor, doğrudan suya atınca çiğ salça tadı kaldı.
Bayat ekmek şart, taze ekmekle yaptım ve çorba bulamaç oldu. Et suyunu kaynar hâlde ekmeğin üstüne dökmek gerekiyor, ılık suyla ekmek yumuşamıyor ve çorba parça parça kalıyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.