Ekşi acı çorba, mantar ve tofunun sirke ve karabiberle keskinleştirilmiş bir et suyunda kaynatılıp az miktarda nişastayla hafifçe koyulaştırılmasıyla hazırlanan Çin lokantalarının klasik çorbasıdır. Kalabalık sofralarda büyük bir tencereden paylaşılan bu çorba, termosla işe de taşınabilir.
Tavuk suyunu kaynatıp mantar ve havucu ekleyin, orta ateşte 6 dakika pişirin.
Küp doğranmış tofuyu ve karabiberi ekleyip 3 dakika daha kaynatın.
Nişastayı az soğuk suyla ezip azar azar çorbaya ekleyerek hafifçe koyulaştırın, ardından çırpılmış yumurtayı ince bir akışla gezdirip çatalla hafifçe karıştırın.
Ocaktan alıp sirkeyi ekleyin, susam yağı ve yeşil soğanla süsleyip servis edin.
Nişastayı soğuk suyla ezip azar azar ekleyin, doğrudan sıcak çorbaya atarsanız topaklanır. Yumurtayı ince bir akışla gezdirin, aksi halde büyük parçalar halinde pıhtılaşır. Alerjen: soya (tofu), yumurta içerir.
Sirkeyi ocaktan aldıktan sonra eklerseniz keskinliği daha canlı kalır; kaynarken eklenen sirke zamanla tadını kaybeder.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıNişastayı doğrudan sıcak çorbaya kaşıkla attım, editör notunu okumamıştım ve gerçekten topak topak oldu. İkinci denemede önce iki yemek kaşığı soğuk suyla ezince sorun tamamen çözüldü, çorba tarifte tarif edildiği gibi pürüzsüz kıvama geldi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.