Aktif ekşi maya, un, zeytinyağı ve mozzarella ile hazırlanan bu pizza, uzun ve yavaş bir mayalanmayla ince, hafif ekşimsi bir kabuk kazanır. Ekşi mayanın ticari mayadan yavaş çalışması yüzünden süreç sabır ister.
Aktif ekşi mayayı un, tuz ve zeytinyağıyla yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru kapalı bir kapta oda sıcaklığında 8 saat mayalandırın; ekşi maya ticari mayadan yavaş çalıştığı için bu süre kısaltılamaz.
İnce açılmış hamuru domates sosu ve mozzarellayla kaplayıp önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında kenarları köpüklenip kararana kadar 8 dakika pişirin.
Ekşi mayayı kullanmadan en az 4-6 saat önce besleyip aktif hale getirin, tembel maya hamuru yeterince kabartmaz. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri içerir.
Fırın en yüksek sıcaklığına gerçekten ulaşana kadar en az 45 dakika ısınsın; taş fırın tabanı kullanmak kabuğu daha da çıtırlaştırır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıEkşi mayamı sabah beslesem akşam pizza yapmaya yetecek kadar aktif olur mu, yoksa 8 saatlik bekleme süresini de gece boyunca mı uzatmam gerekir? Ayrıca 250 derece çoğu ev fırınında ulaşılabilir bir sıcaklık mı emin değilim.
Sabah beslediğiniz ekşi maya akşama kadar rahatlıkla aktif kalır, asıl önemli olan mayanın kabarıp köpürmüş olması. 8 saatlik süreyi mutfağınız serinse biraz uzatabilirsiniz, 250 derece çoğu ev fırınında ulaşılabilir bir sıcaklıktır.
Ekşi maya yerine ticari kuru maya kullandım ama 8 saatlik mayalanma süresini aynı bıraktım, hamur aşırı kabarıp ekşimsi değil bayat gibi bir tat aldı. Süreyi kısaltmam gerektiğini geç fark ettim.
Ticari mayayla denemeniz güzel ama süre gerçekten farklı işliyor, o yüzden 8 saat yerine 2 saat civarında kontrol etmenizi öneririm. Hamur iki katına çıktığında hemen şekillendirmeye geçmek ekşimsi tada da izin vermez.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.