Ekşi maya ile uzun süre mayalandırılan bu yassı hamur, hızlı mayalı versiyonlara göre daha karakterli bir kabuk ve hafif ekşimsi bir tat verir. Soğuduğunda da tazeliğini koruduğu için kahvaltılık sandviçlerde ve beslenme çantalarında rahatlıkla kullanılabilir.
Unu, ekşi mayayı, ılık suyu ve tuzu yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin, zeytinyağını en son katın.
Hamuru üzeri örtülü şekilde oda sıcaklığında 8 saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkmalı.
Mayalanmış hamuru yassı ve oval bir formda uzatıp kenarlarını kıvırın, üzerine rendelenmiş kaşarı serpin.
Şekillendirdiğiniz hamuru 1 saat daha oda sıcaklığında dinlendirin.
Fırını 240 dereceye ısıtıp üstü altın rengi alana kadar 15-20 dakika pişirin.
Ekşi maya yeterince köpüklü değilse hamur istenen kadar kabarmaz, mayayı beslemeden kullanmayın. Alerjen: gluten (buğday unu) ve süt ürünleri (kaşar peyniri) içerir.
Fırını yeterince ısıtmadan pideyi içeri sürdüm ve kabuk tarifte anlatıldığı gibi altın rengi almadı, sararık kaldı; bir dahaki sefere fırını gerçekten 240 dereceye çıkarıp bekleyeceğim.
Kaşarı üzerine ne zaman koymam gerekiyor, hamuru şekillendirdikten hemen sonra mı yoksa ikinci mayalanmadan sonra mı, ben ilk mayalanmadan hemen sonra koydum ve peynir kurudu.
Kaşarı ikinci mayalanmadan hemen önce, şekillendirme aşamasında koymanız yeterli; erken koyarsanız uzun bekleme sırasında kuruyabilir.
8 saat beklemek biraz uzun geldi açıkçası, herkesin evinde bu kadar zamanı olmayabilir ama sonucu gerçekten hak ediyor, bence yine de bir kere denemeye değer.
Haklısınız, 8 saatlik bekleme uzun ama hamuru akşam hazırlayıp sabaha bırakırsanız zamanı hiç fark etmezsiniz. Daha kısa bir mayalanma denerseniz kabuk o karakteri vermeyebilir.
Hamuru akşamdan hazırlayıp 8 saat tezgahta bıraktım, sabah şekillendirip fırına verdiğimde kabuk gerçekten daha karakterli çıktı, klasik pideden farklı hafif ekşi bir tat aldım, ailem de bu ekşimsi lezzeti çok sevdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.