Uzun süre ekşi mayayla mayalanan hamurun semizotu ve lorla doldurulup fırınlanmasıyla hazırlanan bu tarif, Türk mutfağının ustalık isteyen fırın ürünlerinden biridir. Uzun mayalanma süresi, hamura hem lezzet hem de hafif bir gözeneklilik kazandırır.
Un, ekşi maya, ılık su, zeytinyağı ve tuzu yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru üzeri örtülü şekilde doksan dakika mayalanmaya bırakın; bu süre ekşi mayanın hamuru tam olarak kabartmasını sağlar.
Semizotu, lor peyniri ve soğanı karıştırın.
Hamuru yassı bir şekilde açıp iç harcı yayın, kenarlarını kıvırın.
Önceden 240 dereceye ısıtılmış fırında kenarları altın rengi olana kadar yirmi dakika pişirin.
Hamuru mayalanma süresinden önce açmayın, aksi halde gözenekli doku oluşmaz. Alerjen: gluten (un) ve süt ürünleri (lor) içerir.
Ekşi mayanız yoksa az miktarda yaş maya ile de benzer bir sonuç alırsınız, ancak lezzet profili daha nötr kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıEkşi mayamı ilk kez bu tarifte kullandım ve doksan dakikalık mayalanma sonunda hamur gerçekten iyi kabardı. Kenarları biraz fazla pişirdim sanırım, bir dahakine on sekiz dakikada dener, o kadar koyulaşmasını beklemem.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.