Ukrayna mutfağının kışlık kilerlerinin klasiklerinden elma marmelatı, ezilen elmaların şeker, karanfil ve tarçınla koyu bir kıvama gelene kadar kaynatılmasıyla hazırlanır. Baharatlı aroması, sade elma reçellerinden ayırt edici bir tat sunar.
Doğranmış elmaları su ile tencereye alıp kısık ateşte on beş dakika haşlayın.
Yumuşayan elmaları çatalla ya da blenderle ezin.
Şeker, limon suyu, karanfil ve tarçın çubuğunu ekleyip kısık ateşte sık sık karıştırarak koyu bir kıvama gelene kadar otuz beş dakika kaynatın.
Karanfilleri ve tarçın çubuğunu çıkarıp sıcak marmelatı temiz kavanozlara doldurun, kapaklarını kapatıp ters çevirin.
Marmelatı kaynatırken dibinin tutmaması için sık sık karıştırın, elma pürüzsüz olduğu için tencereye kolayca yapışır.
Karanfil sayısını azaltmak isterseniz tadı daha hafif kalır; sevenler için miktarı artırmak da mümkündür.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKaranfil yerine yıldız anason kullansam tadı çok mu değişir, yoksa yine de benzer bir baharatlı sonuç mu alırım acaba? Elimde hiç karanfil kalmamıştı da bu yüzden merak edip soruyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.