Kırmızı toz biberin un ile kavrulup suyla kaynatılmasıyla hazırlanan bu koyu kıvamlı sos, Meksika mutfağında enchilada ve burritoların temel lezzetidir. Baharatlı ve derin aromasıyla tortilla temelli yemeklere karakter katar.
Zeytinyağını ısıtıp unu ekleyin, orta-kısık ateşte 1-2 dakika sürekli karıştırarak hafifçe kavurun; un çiğ kokusunu kaybetmeli.
Kırmızı toz biber, sarımsak tozu ve kimyonu ekleyip 30 saniye karıştırdıktan sonra suyu azar azar, topaklanmadan katın.
Sosu kısık ateşte, hafifçe koyulaşana kadar 15 dakika kaynatın; isterseniz pürüzsüz bir doku için ince süzgeçten geçirin.
Tuzla tatlandırıp enchilada ya da burrito hazırlarken tortillaların üzerine gezdirerek kullanın.
Alerjen: buğday unu (gluten) içerir. Önemli: kırmızı toz biberi unla kavururken ateşi kısık tutun, yüksek ateşte kısa sürede yanıp acılaşabilir. Dikkat: kullandığınız toz biberin acılık derecesi markadan markaya değiştiğinden ilk seferde az ekleyip tadına bakın.
Sosu süzgeçten geçirmek pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar; özellikle kaba çekilmiş toz biber kullanıldığında bu adım sosun kıvamını belirgin şekilde iyileştirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.