Enginar diplerinin patatesle birlikte haşlanıp zeytinyağıyla püre haline getirilmesiyle hazırlanan bu çorba, hafif ve zarif yapısıyla özel sofralara yakışan bir seçenektir. Limonlu ferahlığıyla dengelenerek servis edilir.
Zeytinyağında soğanı yumuşatıp enginar dipleri ve patatesi ekleyin, birkaç dakika karıştırarak soteleyin.
Sebze suyunu ekleyip kaynatın, kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.
Haşlanan sebzeleri blenderdan pürüzsüz kıvama gelene kadar geçirip limon suyunu ekleyin.
Sıcak çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine dereotu serperek servis edin.
Önemli: Enginar dipleri kararmasın diye doğrandıktan sonra limonlu suda bekletilmelidir, aksi halde çorbanın rengi matlaşır. Tamamen bitkisel malzemelerden hazırlandığından vegan beslenmeye uygundur.
Çorbaya son adımda birkaç damla zeytinyağı gezdirip taze dereotuyla süslerseniz sunumu çok daha zarif görünür; ince kıyılmış taze nane de enginarla çok iyi uyum sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBen bu kadar uzun pişirmenin gerekli olduğunu düşünmüyorum, daha kısada da oluyor. Bu tarifin klasik versiyonunu farklı biliyordum, yine de denemek güzeldi. Tarif güzel ama anlatım biraz karışık geldi, adımlar netleştirilebilir.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.