Enginar kalplerinin şerbette pişirilmesiyle hazırlanan, ege adalarına özgü az bilinen bir reçel. Emek isteyen bu özel hazırlık, kahvaltı sofralarına ve misafir ikramlarına şaşırtıcı bir lezzet katar.
Enginarların yapraklarını ve tüylü ayasını temizleyip kalplerini çıkarın, kararmaması için hemen limonlu suya atın.
Ayıklanmış enginar kalplerini limonlu suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
Şeker, su ve vanilyayı kaynatıp şerbet hazırlayın, enginar kalplerini ekleyip kısık ateşte için için pişirin.
Limon suyunun kalanını ekleyip şerbet koyulaşana kadar pişirin. Önemli: Enginarlar yarı saydamlaşıp şerbeti çekince hazırdır; kaynar haldeyken sterilize kavanozlara doldurup kapatın.
Önemli: Enginar kalplerini ayıkladıktan sonra hemen limonlu suya atın, kararmalarını önlemek için bu adım atlanmamalı. Un, süt ve yumurta içermez; bitkisel ve glutensizdir. Kaynar reçeli sterilize kavanozlara doldurup serin, karanlık yerde saklayın.
Malzemeleri sırayla eklemeyi unuttum, kıvamı biraz farklı oldu. İlk seferde dağıldı, ikinci denemede daha iyi tutundu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.