Enginar temizlerken çöpe giden saplar, ince dilimlenip kaynar sirkeli salamurayla buluşunca birkaç saatte hazır olan çıtır bir lezzete dönüşür. Kahvaltı sofralarına ekşi bir dokunuş katan bu kavanoz buzlukta aylarca saklanabilir ve piknik sepetine kolayca taşınır.
Enginarların sert dış yapraklarını ayırdıktan sonra kalan sapları soyup ince dilimleyin. Kararmalarını önlemek için dilimleri hemen limon suyu eklenmiş suya atın.
Sirke, su ve tuzu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başlayınca sarımsak, defne yaprağı ve karabiber tanelerini ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Süzdüğünüz enginar sapı dilimlerini temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin, üzerine kaynar salamurayı dökün. Kapağını kapatıp oda sıcaklığında en az 3 saat dinlendirdikten sonra buzdolabına kaldırın.
Salamurayı döktükten sonra kavanozu oda sıcaklığında tamamen soğutup öyle buzdolabına kaldırın, aksi halde içeride yoğuşan buhar turşuyu yumuşatır. Dondurucuda sakladığınız turşuyu çözdükten sonra aynı gün tüketin, tekrar dondurmayın.
Sapları dilimlerken hemen limonlu suya atarsanız kararmadan turşuya geçer, salamurayı da bir tutam şeker yerine yarım tatlı kaşığı bal ile tatlandırabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKahvaltı sofrasında peynirin yanına koydum, dokusu gerçekten çıtır çıtır kaldı ve tadı hiç ağırlaşmadı.
Sapları 500 gram tarttım ama elimde daha fazla vardı, sirke ve suyu da aynı oranda katıp bir buçuk katına çıkardım, güzel oldu. Üç saat dinlendirme gerçekten yeterli, ilk saatte bile hafif ekşimeye başlıyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.