Olgun eriklerin şekerle buluşup mora çalan koyu bir kıvam almasıyla hazırlanan geleneksel bir reçel. Ekşi-tatlı dengesi ve yumuşak dokusuyla kahvaltı sofralarının sevilen klasiklerinden biridir.
Erikleri yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Şekerle birlikte geniş bir tencereye alıp birkaç saat dinlendirin; erikler suyunu salsın.
Erik ve şeker karışımını kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kaynatın; oluşan köpüğü düzenli olarak alın.
Erikler dağılıp şurup koyulaşınca limon suyunu ekleyip beş dakika daha kaynatın. Önemli: Bir tabağa damlatıp iz kalıyorsa kıvam hazırdır.
Kaynar reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurup kapatın, ters çevirerek soğutun ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Önemli: Erikler çekirdeğinden ayrılınca oluşan köpüğü sürekli alarak pişirin; köpük alınmazsa reçel bulanık görünebilir. Un, süt ve yumurta içermez; bitkisel ve glutensizdir. Kaynar reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurup serin, karanlık yerde saklayın.
Erikleri şekerle bir gece bekletirseniz suyunu daha erken salar ve pişirme süresi kısalır; acele edenler için pratik bir yöntemdir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.