Erikli kek, mürdüm eriğinin suyunu hamura bırakıp keki mor damarlarla ıslattığı bir kektir. Mürdüm eriği kabuğunda yoğun renk maddesi taşır ve bu renk fırında hamura geçer; başka erik çeşitleriyle yapılan kek sararır, mor olmaz. Erikler yarım bırakılır, doğranmaz: küçük parçalar suyunu tamamen salıp hamuru çamurlaştırır.
Erikleri yıkayıp kurulayın, bıçakla çevresinden çizip çekirdeğinden ayırın ve yarım hâlde bırakın. Doğramayın; küçük parçalar fırında dağılıp suyunu tamamen salar ve hamur çamurlaşır. Yarımları kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde bir tabağa dizin.
Yumurtaları şekerle birlikte, rengi açılıp hacmi iki katına çıkana kadar 5 dakika çırpın.
Sıvı yağı ince bir şerit hâlinde dökerek karıştırın, sonra yoğurdu ekleyip 30 saniye daha çırpın.
Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve spatulayla un görünmez olana kadar karıştırın. Hamur bu tarifte biraz koyu olmalı; eriklerin salacağı su onu gevşetecek.
Hamuru yağlanıp unlanmış kalıba dökün ve yüzeyi düzleyin. Erik yarımlarını kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde hamurun üstüne bastırmadan yerleştirin; kesik yüz aşağı bakınca su doğrudan hamura iner ve mor damarlar oluşur.
Önceden 175 °C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Erikler kabarıp kenarları koyulaştığında ve iki erik arasına batırdığınız kürdan temiz çıktığında pişmiştir. Kalıpta 30 dakika bekletin; sıcakken çıkarmaya kalkarsanız kek ortadan ikiye ayrılır.
Kek kalıpta en az 30 dakika, sonra tel üstünde 1 saat soğumalı; bu süreler tarifin sürelerine dahil değildir. Erikli kek sıcakken çok nemlidir ve dilimlendiğinde dağılır.
Erikleri üstüne dizmek yerine hamura karıştırdım, hepsi dibe çöktü. Tarifteki gibi üste dizmek daha doğru. Erikleri çekirdeğinden ayırıp yarım bıraktım, dörde bölünce hamurun içinde dağılıp keki mora boyuyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.