Diyarbakır mutfağının kuru ekşi erikle hazırladığı, tatlı-ekşi dengeli özgün bir bulgur pilavı. Erik suyunun bulgura sindiği bu pilav, kebap ve et yemeklerinin yanında geleneksel bir tamamlayıcı olarak sunulur.
Kuru ekşi eriği ılık suda 20 dakika bekletip yumuşatın; bekletme suyunu atmadan ayırın.
Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı pembeleşene kadar kavurun; iri kırılmış cevizi ve kuru naneyi ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Yıkanmış bulguru ve yumuşamış erikleri ekleyip 2-3 dakika birlikte kavurun.
Sıcak suyu, erik bekletme suyunu ve tuzu ekleyip kaynatın; kısık ateşte kapağı kapalı suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan alıp 8-10 dakika dinlendirin, ardından karıştırıp servis edin.
Önemli: Kuru eriği ılık suda bekletip yumuşatmadan pilava eklemeyin, sert kalabilir. Erik suyunun tuz ile dengesini tadına bakarak ayarlayın. Alerjen içermez.
Erik suyunun ekşiliği eriğin cinsine göre değişir; ilk pişirmede tuzu az ekleyip pişirme sonunda tadına bakarak tamamlamanız daha güvenlidir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.