Ermenistan'ın Sevan Gölü kıyısında yetişen sazan balığı, ceviz, taze dereotu ve nane ile doldurulup közde veya ızgarada pişirilir. Bu doldurma tekniği balığın etini nemli tutarken cevizin verdiği çıtırlık her lokmaya yayılır.
Kıyılmış cevizi, dereotu, nane ve ezilmiş sarımsak dişlerini bir kapta karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sazanın karın boşluğuna harcı doldurun, kürdanla kapatın; dışını zeytinyağı ve limon suyuyla ovun.
Kızgın ızgarada her yüzünü 6'şar dakika olmak üzere toplam 12 dakika, derisi çıtırlaşıp eti kolayca ayrılana kadar pişirin.
Balığı doldururken karnını fazla germeyin, aksi halde ızgarada yırtılabilir; kürdanla veya ip ile kapatabilirsiniz. Alerjen: balık ve sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Sazan bulamazsanız çipura veya levrek ile de deneyebilirsiniz, ancak pişirme süresi balığın boyutuna göre değişir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıUstalık seviyesinde olduğu doğru ama iç harcını doldururken balık derisi iki yerden yırtıldı, kürdanla kapatmak yeterli olmadı; 12 dakikalık ızgara sürecinde harç dışarı taştı. Bir dahaki sefere ip ile dikerek bağlamayı deneyeceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.