Ermeni sofralarının kalabalık davetlerinde ocağın başında pişirilen khorovats, kuzu etinin soğan suyu ve baharatlarla saatlerce marine edilip mangalda közlenmesiyle hazırlanır. Uzun marinasyon etin lifini yumuşatır, düşük karbonhidratlı bir ana yemek ortaya çıkar.
Küp doğranmış kuzu but etini, soğan suyu, zeytinyağı, kimyon, karabiber, tuz ve defne yaprağını bir kapta karıştırın. Üzerini örtüp buzdolabında en az 2 saat marine edin.
Marine edilmiş et parçalarını oda sıcaklığına gelmeye bırakın, ardından kırmızı biber parçalarıyla değişimli olarak şişlere dizin.
Şişleri közün üzerinde çevirerek 20 dakika pişirin, dışı hafif kararıp eti sıkılaşınca ateşten alın.
Şişleri ateşten aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin, ardından sıcak servis edin.
Eti marineden çıkarır çıkmaz ateşe koymayın, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, aksi halde dışı yanarken içi soğuk kalır.
Kuzu but yerine kuzu kaburga kullanırsanız pişirme süresi 5 dakika kısalır, kaburga daha ince kesimler olduğu için daha hızlı pişer.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıŞişleri 20 dakika yerine 26 dakikada pişirdim çünkü mangalımın közü tarifteki kadar güçlü değildi, dışı yine de tarifteki gibi hafif kararmış oldu ve sekiz şişin hepsi eşit pişti.
2 saatlik marine gerçekten fark yarattı, et çatalla dağılacak kadar yumuşadı, sekiz kişilik davette hiç artmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.