Dövülerek pürüzsüz bir kıvama getirilen kıyma hamurunun içine pirinçli iç harcı doldurulmasıyla hazırlanan Ermeni mutfağının klasik köftesi. Fırında domates soslu şekilde pişirilip misafir sofralarında ana yemek olarak sunulur.
Dana kıymayı ince bulgur, süzülmüş soğan suyu, tuz ve karabiberle yoğurup mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir hamur kıvamına getirin.
Kıyma, ince doğranmış soğan, yıkanmış pirinç, kimyon, maydanoz ve tuzu karıştırıp iç harcı hazırlayın.
Dış harçtan avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yayarak ortasına bir kaşık iç harç koyun; kenarlarını kapatıp topak haline getirin.
Köfteleri fırın kabına dizip üzerlerine su ile açılmış domates salçasını gezdirin, eritilmiş tereyağını da ekleyip önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Fırından çıkan köfteleri kendi sosuyla birlikte sıcak servis edin.
Önemli: Dış harcı yoğururken kıymayı mümkün olduğunca ince ve pürüzsüz hale getirin; topaklı kalan harç fırında çatlayabilir. Dikkat: Köfteleri fırına verirken üzerlerini sosla iyice kaplayın, aksi halde dışı kuruyabilir.
İç harcına birkaç tane kuru üzüm veya dövülmüş ceviz eklerseniz Ermeni mutfağına özgü tatlı-tuzlu dengeyi daha belirgin şekilde yakalarsınız.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.