Endonezya'nın efsanevi soğuk tatlısı Es Cendol, yeşil pandan jölesinin ince şeritler halinde süzülüp hindistan cevizi sütü ve palm şekeriyle buluşmasıyla hazırlanıyor. Bu tarifte jöle karışımına tam buğday unu katılarak lifli bir versiyon elde ediliyor.
Mısır nişastası, tam buğday unu, su ve yeşil gıda boyasını bir tencerede pürüzsüz olana kadar karıştırıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 8 dakika koyulaşana kadar pişirin.
Sıcak karışımı delikli bir cendol kalıbından geçirip altında bekleyen buzlu suya düşürerek şeritler oluşturun.
Hindistan cevizi rendesini airfryer sepetine yayıp orta ısıda 5 dakika kadar hafif kızarana kadar kavurun.
Servis kaselerine buz, cendol şeritleri, hindistan cevizi sütü ve pekmezi katman katman ekleyip üzerine kavrulmuş hindistan cevizini serperek servis edin.
Jöle karışımını kalıptan buz gibi suya süzerken kalıbı sudan yüksekte tutun, aksi halde şeritler birbirine yapışıp kalınlaşır. Alerjen: gluten (tam buğday unu) içerir.
Cendol kalıbınız yoksa delikli bir kevgir de aynı işi görür, yalnızca şeritler biraz daha kalın çıkar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıCendol kalıbım olmadığı için delikli bir kevgirle denedim, şeritler yaklaşık 4 milimetre kalınlığında çıktı ama tadı yine de çok iyiydi, ailem tabağı dakikalar içinde bitirdi.
Sıcak bir günde harika bir tatlı oldu, tam tahıllı jöle hafif buğdaysı bir tat katıyor ve hiç ağır gelmedi.
Kalıbı buzlu suya çok yakın tuttum, şeritler birbirine yapışıp kalınlaştı ve tarifte anlatılan ince doku hiç çıkmadı. Kalıbı sudan biraz yükseğe kaldırmak gerçekten büyük fark yaratıyormuş.
Kalıbı yükseğe kaldırmak şeritlerin havada biraz sertleşmesini sağlıyor, bu yüzden suya değdiğinde birbirine yapışmıyor. Bir sonraki denemenizde mesafeyi artırmayı deneyebilirsiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.