Turşu ve Konserve
Meksika lokantalarının masa klasiği escabeche, jalapeno ve havucun düdüklü tencerede kısaca ısıtılıp sıcak sirkeli suyla kavanoza alınmasıyla hazırlanır. Tatlandırıcı eklenmeyen bu hazırlık, diyabete uygun ve beslenme çantasına konabilen ekşi bir katkı sunar.
Jalapeno, havuç, soğan ve sarımsak dişlerini doğrayın.
Doğranmış sebzeleri düdüklü tencereye alıp kapağını kapatın; düdük atınca hemen ocaktan alın.
Sirke, su, kekik ve tuzu bir tencerede kaynatın.
Isıtılmış sebzeleri bir kavanoza alıp kaynayan sirkeli suyu üzerine dökün, kapağını kapatıp soğumaya bırakın.
Sebzeleri düdüklüde fazla tutmayın, kısa bir ısıtma yeterlidir; uzun tutulursa sebzeler kavanozda daha da yumuşayıp gevrekliğini kaybeder.
Sebzeleri düdüklüde tarifte önerilenden fazla tuttum, düdük attıktan sonra hemen almadım. Kavanozda sebzeler beklediğimden çok daha yumuşak çıktı, gevrekliği neredeyse hiç kalmamıştı, bir dahaki sefere ocağı hemen kapatacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.