Etiyopya mutfağının özel baharat karışımı mitmita ve eritilmiş tereyağıyla hazırlanan, yüksek ateşte kısa sürede kavrulan kıyma yemeği. Yoğun baharat aroması ve tereyağlı dokusuyla özel gün sofralarında dikkat çeken alışılmadık bir tarif.
Tereyağını kısık ateşte eritip üzerindeki köpüğü alarak durultun; dip kısmındaki süt tortusunu ayırın.
Durulmuş tereyağında kıymayı yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurun; etin suyunu salıp tamamen pişmesini sağlayın.
Mitmita, kimyon ve tuzu ekleyip 1-2 dakika daha kavurarak baharatların kıymaya iyice sinmesini sağlayın.
Sıcak kıymayı isteğe bağlı taze peynir ve yeşil yapraklı sebzeyle birlikte servis edin.
Önemli: Kıymayı yüksek ateşte kısa süre kavurun; uzun pişirme etin sertleşmesine yol açar. Dikkat: Bu tarifte kıyma tamamen pişirilir; geleneksel Etiyopya sunumunun aksine az pişmiş veya çiğ tüketim önerilmez, gıda güvenliği için etin iyice pişmesini sağlayın. Alerjen: süt ürünü (tereyağı) içerir.
Mitmita bulamazsanız acı toz biber, kimyon ve tuzu eşit oranda karıştırarak benzer bir baharat profili elde edebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.