Etiyopya mutfağının imza baharat karışımı berberenin domates ve kırmızı mercimekle pirince karıştırılmasıyla hazırlanan bu pilav, keskin ve baharatlı bir tat sunar. Berberenin yanma noktasını geçirmeden kavrulması tarifin en önemli inceliğidir.
Sıvı yağda soğanı pembeleşene kadar kavurup berbere baharatını ekleyin, 30 saniye karıştırarak kavurun.
Salçayı ekleyip 1 dakika kavurun, kırmızı mercimeği ilave edip karıştırın.
Pirinç ve tuzu ekleyip suyu ilave edin, kaynayınca kısık ateşte kapağı kapalı 17 dakika pişirin.
Berbereyi kısık ateşte sadece 30 saniye kavurun, uzun tutarsa acılığı keskin bir yanığa dönüşür.
Berbereyi 30 saniye kavurun diyorsunuz ama ocağım çok güçlü, acaba ateşi tamamen kapatıp mı eklemeliyim yoksa çok kısıkta mı bırakmalıyım? Mercimeğin fazla yumuşayıp pirinçle karışmasından çekiniyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.