Kuşbaşı etin barbunya fasulyesiyle domates salçalı bir sosta uzun uzun pişirilmesiyle hazırlanan bu güveç, Türk ev mutfağının en sık yapılan tencere yemeklerinden biridir. Barbunyanın kremamsı dokusu, etin suyunu emdikçe yoğunlaşan sosla bütünleşir.
Kuşbaşı eti sıvı yağda tüm yüzeyleri kapanana kadar kavurup soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
Rendelenmiş domates ve salçayı ekleyip 5 dakika kavurun, ardından üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Islatılan barbunyayı, tuzu ve karabiberi ekleyip kapağı kapalı şekilde et ve barbunya yumuşayana kadar 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Barbunyayı ıslatmadan pişirmeye kalkışmayın, ıslatılmamış kuru fasulye çok daha uzun sürede yumuşar ve sindirimi zorlaştırabilir. Pişirme suyunu ilk kaynamada bir kez değiştirmeniz gazı azaltır.
Barbunyayı bir gece yerine sadece 4 saat ıslattım, yine de düdüklü tencere kullanmadan 40 dakikada güzelce yumuşadı. Ailem her zaman biraz daha az salçayla yaptığı için bana biraz koyu geldi.
Güveç tarifte önerilen 40 dakikada pişti ama benim damak tadıma göre sos fazla tuzlu oldu, bir dahaki sefere tuzu yarıya indirip pişirme sonunda tadına bakarak eklemeyi düşünüyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.