Firik, olgunlaşmadan biçilip ateşte közlenen yeşil buğdaydır; tadındaki is kokusu bu közlemeden gelir. Antep'te kuzu etiyle ve etin kendi suyuyla pişirilir, bu yüzden et önce yumuşatılır, firik sonra girer. Firik bulgurdan daha çok su çeker ve daha uzun pişer; kırık firik için ölçü hacimce bir ölçü firiğe iki buçuk ölçü sıcak et suyudur.
Firiği geniş bir kaba alıp bol suyla ovarak yıkayın ve suyu berraklaşana kadar üç kez değiştirin. Közlenmiş taneler kurum tozu taşır; yıkanmazsa pilav acımsı olur.
Tereyağında kuşbaşıyı orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
İnce doğranmış soğanı 5 dakika çevirin, salçayı ekleyip 1 dakika kavurun.
400 ml sıcak suyu ekleyip kaynatın, ateşi kısıp kapak kapalı 40–45 dakika, et çatalla kolayca ayrılana kadar pişirin.
Süzülmüş firiği, kalan sıcak suyu, tuzu ve baharatları ekleyin. Kaynayınca ateşi kısıp kapağı kapatın ve 18–20 dakika, su çekilip taneler dişe yumuşak gelene kadar pişirin.
Firiği közleme tozundan arınana kadar bol suda birkaç kez yıkayıp süzün ve pişen pilavı ocaktan alıp kapağın altına bez koyarak 15 dakika demlendirin. Alerjen: Malzeme listesine göre buğday (gluten), süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.