Bütün karnabahar başlarının kıymalı pirinç harcıyla doldurulup fırında pişirildiği doyurucu bir ana yemek. Karnabaharın hafif tatlımsı yapısı baharatlı kıyma harcıyla dengelenir, akşam sofralarında sıcak servis edilir.
Karnabaharın sert sap kısmını hafifçe oyup çiçeklerini bozmadan kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın, süzüp kenara alın.
Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, salça, tuz ve karabiberi bir kapta iyice yoğurarak karıştırın; harç homojen kıvama gelmeli.
Haşlanmış karnabaharın çiçek aralarına iç harcı bastırarak yerleştirin, tüm boşluklar dolana kadar devam edin.
Dolmayı fırın kabına alıp üzerine sulandırılmış salça ve zeytinyağını gezdirin, 190 derece fırında folyo altında 40 dakika, son 10 dakika folyosuz pişirin.
Önemli: Karnabaharı bütünüyle haşlarken kökünü hafifçe oyup çiçeklerinin dağılmamasına dikkat edin, kaynar suda 3-4 dakikadan fazla tutmayın. Dikkat: fırına verirken karnabaharın üzerini folyoyla örtüp son 10 dakika açık pişirirseniz hem içi yumuşar hem üzeri hafif kızarır.
İç harcına bir tutam kimyon ve isteğe bağlı birkaç kuş üzümü eklemek karnabaharın kendine has kokusunu dengeler, dolmaya hem tatlımsı hem baharatlı bir derinlik katar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.