Karadeniz'in kelem adını verdiği bu yerel sebzeyle yapılan dolma, kıymalı pirinç harcına mısır unu katılarak kıvamının koyulaştırılmasıyla diğer bölgelerin dolmalarından ayrılır. Büyük kazanlarda toplu hazırlanması, kalabalık aile sofralarının klasik yemeğidir.
Kelem yapraklarını kaynar suda 3 dakika haşlayıp süzün, kalın orta damarlarını inceltin.
Dana kıymayı, pirinci, mısır ununu, rendelenmiş soğanı, tuzu ve karabiberi karıştırarak iç harcını hazırlayın.
Harcı yapraklara yerleştirip sıkıca sarın, geniş bir tencereye dizip eritilmiş tereyağını ve suyu ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 50 dakika, pirinç tamamen pişene kadar pişirin.
Kelem yapraklarını sararken çok sıkı sarmayın, pirinç pişerken genişler ve yaprak yırtılabilir. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir.
Kelem bulamazsanız beyaz lahana ile de yapabilirsiniz, ancak kelemin hafif ekşimsi karakteristik tadı eksik kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.