Haşlanmış lahana yapraklarının kıymalı pirinç harcıyla küçük küçük sarıldığı, kış aylarının doyurucu bir sofra klasiği. Sabırla sarılan bu incecik sarmalar, sarımsaklı yoğurtla servis edildiğinde tam bir ziyafet olur.
Lahananın göbeğini oyup kaynar suda yaprakları kolay ayrılıp katlanacak kıvama gelene kadar haşlayın, yaprakları çıkarıp kalın damarları inceltin.
Kıyma, yıkanmış pirinç, soğan, salça, pul biber, tuz ve karabiberi yoğurarak harmanlayın.
Yaprakları uygun büyüklükte parçalara ayırıp az harç koyarak sıkıca ama gevşekçe sarın. Dikkat: Pirinç şişeceği için sıkı doldurmayın.
Tencerenin dibine dış yaprakları serip sarmaları sıkıca dizin; zeytinyağı ve sıcak suyu ekleyip ters tabakla bastırarak kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirin.
Sıcak sarmaları sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Önemli: Lahana yapraklarını haşlarken tam yumuşamadan çıkarın; kolay katlanacak kadar diri olmalı, fazla haşlanan yaprak sararken yırtılır. Kalın orta damarları inceltin. Kıyma içerir; yanındaki yoğurt süt içerir.
Tencerenin dibine lahananın kalın dış yapraklarını serin; bu hem sarmaların yanmasını önler hem de pişerken kaymalarını engeller.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.