Kuşbaşı etin uzun uzun pişip yumuşadığı, domates ve biber salçasıyla koyulaşan klasik bir nohut yemeği. Pirinç pilavının yanında öğle ya da akşam sofralarının değişmez lezzetlerinden biridir.
Sıvı yağı tencerede kızdırıp kuşbaşı eti ilave edin; suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
İnce kıyılmış soğanı ete ekleyip birkaç dakika kavurun, ardından domates ve biber salçasını katıp karıştırarak biraz daha kavurun.
Islatılmış nohudu tencereye ekleyin, üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip kapağı kapatarak kısık ateşte etin ve nohudun iyice yumuşamasını bekleyin.
Yemek kıvamını bulup et ile nohut yumuşadığında tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha kaynatın, sıcak servis edin.
Önemli: Etin yumuşaması için düşük ateşte en az 45 dakika pişirin, yüksek ateşte acele ederseniz et sertleşebilir. Nohudu bir gece önceden ıslatıp haşlarsanız yemeğin kıvamı daha güzel olur. Alerjen içermez.
Nohudu haşlarken suyuna bir tutam karbonat eklerseniz daha çabuk yumuşar; ancak fazlası tatta acılık bırakabileceğinden ölçüyü kaçırmayın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.