İri kırmızı pancarların içi oyularak kıymalı harçla doldurulduğu bu kışlık tarif, nar ekşisiyle hafif ekşimsi bir tada kavuşur. Pancarın sert yapısı nedeniyle düdüklü tencerede standart dolmalardan daha uzun pişer.
Pancarların kabukları soyulup ortaları kaşıkla oyularak dolma haline getirilir; iri oldukları için oyma işlemi özenle yapılmalıdır.
Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber yoğrulur.
Oyulmuş pancarların içi harçla sıkıca doldurulur.
Pancarlar tencereye dizilip üzerine sıcak su, nar ekşisi ve eritilmiş tereyağı eklenir, kapak kapatılıp kaynadıktan sonra kısık ateşte pancarlar yumuşayana kadar 45 dakika pişirilir; pancar sert bir kök sebze olduğundan standart dolmalardan daha uzun pişer.
Tencere ocaktan alınıp buharı kendiliğinden inene kadar 15 dakika bekletildikten sonra kapak açılır.
Pancarları oyarken eldiven kullanmanızı öneririz, aksi halde ellerinizde birkaç gün çıkmayan bir renk kalabilir. Alerjen: süt ürünü (tereyağı) içerir.
Pancarları oymadan önce yarım saat kadar haşlarsanız etleri yumuşar ve oyma işlemi çok daha kolay tamamlanır, ama pişirme suyunun rengi lekeleyebileceğinden ayrı bir tencere kullanmanızı öneririz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıPancarlarım oldukça iriydi, tarifte yazan 45 dakika bende yetmedi, düdüklü tencerede ek olarak 15 dakika daha pişirmem gerekti. Boyutu büyükse süreyi buna göre ayarlamak lazım.
Nar ekşim yoktu, yerine limon suyu ve bir tutam şeker kullandım; ekşiliği biraz daha hafif oldu ama pancarın tatlımsı tadıyla yine dengeli bir sonuç çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.