Patlıcanların kıymalı pirinç harcıyla doldurulup domatesli suda pişirildiği doyurucu bir dolma. Patlıcanın yumuşacık dokusu ve baharatlı iç harcıyla bu yemek, misafir sofralarının gözde ana yemeğidir.
Patlıcanları oyup içlerini boşaltın ve tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını alın, sonra süzün.
Kıyma, pirinç, soğan, salça, maydanoz, tuz ve karabiberi yoğurarak harmanlayın.
Patlıcanları harçla üçte iki oranında doldurun.
Dolmaları tencereye dizip rendelenmiş domates, zeytinyağı ve sıcak suyu ekleyin, ters tabakla bastırıp kısık ateşte pirinç ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
Önemli: Patlıcanları oyduktan sonra tuzlu suda bekletip acısını alın; bu adım hem acılığı giderir hem de pişerken daha az yağ çekmesini sağlar. İç harcı üçte iki oranında doldurun. Kıyma içerir.
Patlıcanları doldurmadan önce zeytinyağında hafifçe soteleyip kabuklarını yumuşatırsanız dolmalar pişerken formunu daha iyi korur ve tatları derinleşir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.