Bu Karadeniz kökenli hamur işi, uzun süre mayalanan yumuşak bir hamurun kıymalı harçla doldurulup kayık şeklinde şekillendirilerek çok yüksek ısıda pişirilmesiyle hazırlanır. Hamurun uzun mayalanması, pidenin kenarlarının hem hafif hem gevrek çıkmasını sağlar. Yüksek ısıda kısa sürede pişirilmesine rağmen hazırlığın tamamı birkaç saati bulur.
Unu maya ve tuzla karıştırıp ılık suyu ve zeytinyağını ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurup üzerini örterek 90 dakika mayalanmaya bırakın.
Dana kıymayı soğan, domates ve tuzla iyice karıştırın.
Hamuru kayık şeklinde açıp kenarlarını kıvırın, harcı ortasına eşit şekilde yayın.
Pideyi çok yüksek ısıya ayarlanmış önceden ısıtılmış fırında kenarları koyu altın rengi alana kadar 10 dakika pişirin.
Fırını pideyi koymadan en az 20 dakika önce en yüksek ısısına ayarlayıp ısıtın, yeterince ısınmamış fırında pide kenarları sertleşir. Alerjen: gluten (un) içerir.
Harca birkaç yeşil biber halkası eklerseniz Karadeniz pidelerine özgü hafif acımsı bir nota kazandırırsınız.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.