Katmerli hamurun kavrulmuş kıyma harcıyla doldurulup üçgen şeklinde katlanmasıyla hazırlanan puf börek, fırında pişirilerek katman katman kabaran çıtır bir yapı kazanır. Misafir sofralarında sıcak servis edilen doyurucu bir hamur işidir.
Un, soğuk tereyağı, yoğurt, su ve tuzu hafifçe yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin; üzerini örtüp 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Rendelenmiş soğanı kıymayla birlikte kavurup suyunu çekene kadar pişirin, tuz ve karabiberle tatlandırıp soğumaya bırakın.
Hamuru ince açıp üçgen parçalara kesin, her parçanın ortasına soğumuş iç harcından koyup katlayarak kapatın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında katmanlar altın rengi kabarana kadar pişirin.
Önemli: Katlama işlemini hamur ısınmadan hızlıca yapın, aksi halde katmanlar birbirine yapışıp gerektiği gibi kabarmaz. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
İç harcını iyice soğuttuktan sonra hamura koyarsanız katlama sırasında yağ erimeden şekillendirme yapabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarifte şeker miktarını azaltsam tadı çok mu değişir? Malzemeleri bir gece önceden hazırlayıp bekletebilir miyim?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.