Şalgamların ortasının oyulup kıymalı pirinç harcıyla doldurularak kendi suyunda pişirildiği Güneydoğu mutfağına özgü bir dolma çeşidi. Şalgamın hafif keskin tadı baharatlı kıyma harcıyla dengelenir.
Şalgamları soyup bir ucundan oyacakla ortasını dikkatlice oyun, kabuğunu delmemeye özen gösterin.
Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, salça, pul biber ve tuzu iyice karıştırıp harcı hazırlayın.
Hazırladığınız harcı şalgamların oyulmuş ortasına parmağınızla bastırarak doldurun.
Doldurulmuş şalgamları tencereye dizin, üzerine su ve isteğe bağlı pekmezi ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte şalgamlar yumuşayana kadar pişirin.
Önemli: Şalgamları oyarken kabuğunun ince kalmamasına dikkat edin, çok ince oyulan şalgamlar pişerken parçalanır. Dikkat: pişirme suyuna bir tutam pekmez ya da şeker eklemek şalgamın keskin tadını yumuşatır.
Şalgamları oymadan önce birkaç dakika haşlarsanız oyma işlemi kolaylaşır ve dolma daha eşit pişer.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.