Kavrulmuş fındığın kakao, pudra şekeri ve süt tozuyla birlikte çekilerek ekmeğe sürülebilir kıvama getirildiği bir kavanoz sürmesi. Hazır sürmelerin ilk sırasında şeker yer alır; burada şeker fındıktan sonra gelir ve toplam miktar bellidir. Kakao tozu yağı emdiği için karışım bir noktada katılaşır, akışkanlığı geri getiren şey sıvı yağdır.
Fındıkları tepsiye tek sıra yayıp 150 °C fırında 12 dakika kavurun. Bu sürmede kavurma rengi doğrudan tada yansır: fındık açık kalırsa kakao sürmeyi bastırır, fazla kavrulursa acılaşır. Fındık kırıldığında içi krem rengi değil bal rengi görünmeli.
Sıcak fındıkları mutfak bezine dökün, bezi kapatıp avuç içinizde ovuşturun ve kabukları dökün. Kabuğu iyi alınmamış fındık bu tarifte daha çok fark eder, çünkü kakao koyu rengiyle kabuk kırıntılarını gizler ama ağızda kum gibi durur. Fındıkları tabağa yayıp el ısısına inene kadar bekletin.
Fındıkları robota alıp akışkan bir ezme olana kadar çekin; her 2 dakikada bir durup kenarları sıyırın. Bu aşamayı kısa kesmeyin: kuru duran bir fındık ezmesine kakao girince karışım hamur gibi toplanır ve bir daha açılmaz.
Pudra şekerini, kakaoyu, süt tozunu, tuzu ve vanilyayı ekleyip 1 dakika çalıştırın; karışım belirgin biçimde katılaşacak. Robot çalışırken ayçiçek yağını incecik bir tel hâlinde akıtın. Karışım yeniden parlayıp kaşıktan yavaşça akmaya başladığında durun; fazla yağ sürmeyi ekmekte kaydırır.
Sürmeyi kaynar suyla çalkalanmış ve kurutulmuş kavanoza doldurun, kaşığın sırtıyla bastırıp hava boşluklarını çıkarın ve ılıdıktan sonra kapağını kapatın. Serin ve karanlık bir dolapta üç hafta dayanır; her seferinde kuru bir kaşık kullanın.
🔴 Bu sürme koyu ve yapışkandır; küçük çocuğa kalın sürülmez, ekmek üstüne 2 mm'yi geçmeyecek kadar ince yayılır. Fındık alerjisi olan evde yapılmaz. Kavanoz buzdolabında saklanırsa sürme sertleşir; sürmeden 15 dakika önce tezgâha çıkarılır ve bu bekleme süreye sayılmaz. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri, sert kabuklu yemiş içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Fındığı kavurduktan sonra bir bezin içinde ovarak kabuğunu aldım, kabuklu çektiğimde sürmede acı bir tortu kalıyordu. Sıvı hâle gelene kadar çekmek de sabır istiyor, robot ısınınca on dakika ara verdim ve toplam yarım saat sürdü.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.