Tereyağının kat kat hamura katlanmasıyla oluşan hilal şeklindeki kruvasan, uzun mayalanma ve katlama sürecinin ardından fırında pişirilerek çıtır, katmerli bir dokuya kavuşur. Kahvaltı sofralarına şık bir dokunuş katar.
Ilık süte mayayı ve şekeri ekleyip köpürmesini bekleyin; un, tuz ve yumurtayı ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun, üzerini örtüp bir kat çıkana kadar mayalandırıp buzdolabında 30 dakika soğutun.
Soğuk tereyağını hamurun ortasına yerleştirip hamuru üzerine kapatın; merdaneyle dikdörtgen açıp üçe katlayın, bu işlemi 15'er dakika buzdolabında dinlendirerek üç kez tekrarlayın.
Son katlamadan sonra hamuru ince açıp üçgenler halinde kesin, her üçgeni geniş uçtan dar uca doğru sararak hilal şekli verin.
Şekillendirilmiş kruvasanları tepsiye dizip oda sıcaklığında hafifçe kabarana kadar bekletin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi ve katmanları belirgin şekilde kızarana kadar pişirin. Dikkat: fırın çok sıcaksa dışı hızlı kızarıp iç katmanlar tam pişmeyebilir.
Önemli: Tereyağının hamurdan erimemesi için katlama işlemini serin bir ortamda yapın ve her katlama arasında hamuru buzdolabında dinlendirin. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Katlama sırasında hamur ısınırsa tereyağı eriyip katmanlar birbirine karışır; bu yüzden aceleye getirmeden her aşamayı soğuk ortamda tamamlayın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.