Ev yapımı portakal marmelatı, portakal kabuğunun ince ince doğranıp meyveyle birlikte azaltılmış şekerle ağır ateşte kıvam alana kadar kaynatılmasıyla hazırlanır. Kavanozlara doldurulup dondurucuda saklanabilen bu marmelat, kahvaltı sofralarının ve okul-iş çantalarının pratik bir tatlandırıcısıdır.
Portakalları ve limonu iyice yıkayıp kabuklarını çok ince şeritler halinde doğrayın, iç kısmını dilimleyip çekirdeklerini ayıklayın.
Kabuk şeritlerini bir kapta suyla örtüp üzerini kapatarak bir gece buzdolabında bekletin; bu bekleme kabuğun acılığını azaltır.
Süzülmüş kabuk şeritlerini, portakal ve limon dilimlerini, limon suyunu ve suyu geniş bir tencereye alın, kısık ateşte kabuklar yumuşayana kadar 15 dakika kaynatın.
Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın, ardından kısık-orta ateşte karıştırarak 25 dakika daha kaynatın. Soğuk tabağa damlattığınızda birkaç saniyede pelteleşiyorsa marmelat hazırdır.
Sıcak marmelatı önceden kaynar suda sterilize edilmiş kavanozlara doldurup sıkıca kapatın, ters çevirerek oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Marmelatın kıvamını anlamak için soğuk bir tabağa bir damla düşürün; birkaç saniyede pelte gibi donuyorsa ocaktan alın, aksi halde 5 dakika daha kaynatın. Kavanozları kaynar suda 10 dakika sterilize etmeden doldurursanız marmelat kısa sürede bozulur.
Şekerin yarısını bal ile değiştirirseniz marmelat daha koyu renk alır ve kıvamı biraz daha akışkan kalır; bu durumda kaynatma süresini 5 dakika uzatmak kıvamı toparlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.