Kurutulmuş karides ve deniz tarağının düdüklü tencerede hızlıca yumuşatılıp sarımsaklı yağda kavrulmasıyla hazırlanan bu Çin sosu, geleneksel saatler süren kurutma işlemine kısayol sunar. Kahvaltıda congee üzerine, gece atıştırmalıklarında erişteye kaşıklanarak kullanılır.
Kurutulmuş karides ve deniz tarağını az suyla düdüklü tencereye alıp kapağı kapatın, buhar yükselince 5 dakika pişirip yumuşatın; süzüp ince kıyın.
Sarımsak ve küçük soğanı sıvı yağda altın rengi alana kadar kavurun.
Kıyılmış deniz ürünlerini, pul biberi, soya sosunu ve şekeri ekleyip kısık ateşte 15 dakika, yağ ayrışıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
Sosu oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirip kavanoza aktarın.
Deniz ürünlerini düdüklü tencerede yumuşatırken az su kullanın, fazla su lezzeti sulandırır. Sosu pişirirken sürekli karıştırın, dibi tutarsa acımsı bir tat bırakır. Alerjen: kabuklu deniz ürünü, soya içerir.
Deniz ürünlerini düdüklü tencerede yumuşatırken suyu fazla koydum, süzerken neredeyse hepsi sulanıp dağıldı. Kıyma aşamasında elimde pek bir şey kalmamıştı, bir dahaki sefere daha az su kullanacağım.
Kurutulmuş deniz tarağı bulamadığım için sadece kurutulmuş karidesle yapılabilir mi, yoksa tat dengesi çok mu bozulur? Ayrıca 15 dakikalık pişirme süresi biraz kısa geldi, uzatabilir miyim?
Sadece karidesle de güzel olur, yalnızca tarağın verdiği hafif tatlımsı derinlik eksik kalır. Süreyi 20 dakikaya kadar uzatabilirsiniz, sos daha da koyulaşır.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.