Faggots, İngiliz mutfağının kırsal geleneğinden gelen bir köfte tarifidir; iri kıyılmış dana kıyma galeta unu ve adaçayıyla yoğrulup top şeklinde şekillendirilir, ardından koyu bir soğan sosunda fırınlanır. Sosun köfteleri tamamen kaplayacak kadar bol olması, pişerken kurumalarını önler.
Kıyma, galeta unu, adaçayı, yumurta ve tuzu yoğurup on iki eşit köfte şekillendirin.
Köftelerin yüzeyini sıcak bir tavada 4 dakika çevirerek mühürleyin.
Aynı tavada soğanları yumuşayana kadar soteleyip unu serpin, et suyunu azar azar ekleyerek koyu bir sos elde edin.
Köfteleri fırın kabına dizip sosu üzerlerine dökün, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Köfteleri sosa gömmeden önce yüzeylerini kısaca mühürleyin, aksi halde fırında sosun içinde dağılabilirler. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Soğan sosunu hazırlarken unu suyla değil doğrudan sıcak yağa serptim, birkaç saniyede topaklandı ve sos pürüzsüz olmadı; bir dahaki sefere unu önce soğuk suyla ezip öyle ekleyeceğim.
Bu çok yaygın bir tuzak, unu doğrudan sıcak yağa eklemek neredeyse her zaman topaklanmayla sonuçlanır. Bir sonraki seferde ununuzu birkaç kaşık soğuk et suyuyla ayrı bir kapta pürüzsüzce karıştırıp öyle eklerseniz sos çok daha düzgün olur.
İlk defa köfteyi fırına vermeden önce tavada mühürledim, dediği gibi köfteler sosun içinde dağılmadan bütün kaldı; galeta ununu biraz fazla koymuşum ama dokusu yine de yumuşacıktı.
Fırında 30 dakika pişirin diyor ama benim köftelerim ortadan hâlâ pembeydi, sosun da beklediğim kadar koyulaşmamış olması canımı sıktı; büyük boy köfte yaptığım için süre yetmemiş olabilir.
Haklısınız, köfteleri normalden büyük yaptıysanız 30 dakika yetmez; onikiden az sayıda köfte çıkarıyorsanız süreyi 40 dakikaya çıkarıp ortasını bir çatalla kontrol etmenizi öneririm. Sosun koyulaşması için son 10 dakikada kapağı açık pişirmek de yardımcı olur.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.