Tavuk parçalarının kuru kayısı, tarçın ve zencefille kısık ateşte yavaşça pişirildiği Fas mutfağının karakteristik tatlı-tuzlu dengeli bir güveci. Kuskus eşliğinde servis edilen bu tarif misafir sofralarına farklı bir lezzet katar.
Yarım halka doğranmış soğanları zeytinyağında rengi hafif sararana kadar kavurun.
Tavuk parçalarını ekleyip tarçın, zencefil ve tuzla birlikte dış yüzeyi rengini alana kadar karıştırarak pişirin.
Kuru kayısıları ve sıcak suyu ekleyip kaynatın.
Kapağı kapatıp en kısık ateşte tavuk yumuşayıp kayısılar şişene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Dikkat: yüksek ateş etin sertleşmesine yol açabilir.
Önemli: Güveci kısık ateşte uzun süre pişirin, yüksek ateş etin sertleşmesine yol açabilir. Dikkat: Kuru kayısılar pişirme sırasında şişip tatlanır, ilave şeker eklemeden önce mutlaka tadına bakın. Alerjen belirtilmemiştir.
Servis öncesi üzerine birkaç kavrulmuş badem serperseniz hem doku hem görünüm açısından zenginleşir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKabuğunu soymadan denedim, dokusu daha iyiydi bence.
Bu kombinasyonu denemedim ama kulağa iyi geliyor.
Fırın sıcaklığını yanlış ayarlamışım, alt kısmı fazla kızardı. İlk seferde dağıldı, ikinci denemede daha iyi tutundu.
Kırmızı biber yerine yeşil biber kullandım, daha hafif oldu. Tarçın yerine biraz zencefil ekledim, hoş bir fark yarattı.
Zeytinyağı ile de güzel oluyor, doğru tespit.
Belirtilen sürede biraz erken kızardı, benimkinde 5 dakika kısalttım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.