Unu ve tuzu karıştırıp ılık suyu azar azar ekleyerek 8 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ama tezgâha yapışmayan kıvamda olmalı. Mayasız hamurda yumuşaklık suyla kurulur, un eklemekten kaçının.

Eritilmiş tereyağını zerdeçalla ve serpme unuyla çırpın; koyu sarı, akıcı bir macun elde edin. Un yağı tutar ve katların arasında kalmasını sağlar, yalnız yağ sürülürse hamur pişerken onu emer.

Dinlenen hamuru altıya bölün. Her parçayı 2 mm inceliğinde, tabak büyüklüğünde açın; ince açılmayan hamur kat vermez. Zerdeçallı yağı fırçayla her yere sürüp sıkı rulo sarın, sonra ruloyu salyangoz gibi kendi üstüne çevirip topak yapın.

Dinlenen topakları avuçla bastırıp oklavayla 18 cm çapında, 5 mm kalınlığında açın. Kenarlardan bastırmayın, ortadan dışa doğru açın — kenara yüklenmek katları birbirine yapıştırır.

Sacı ya da kalın tabanlı tavayı orta ateşte yağsız ısıtın. Çörekleri birer birer koyup her yüzü kabarcıklanıp benek benek kızarana kadar 3–4 dakika pişirin. Ateş yüksekse dışı yanar içi çiğ kalır, avuç içinizi 10 cm yukarıda 3 saniye tutabiliyorsanız sıcaklık doğrudur.

Sacdan çıkan çöreği hemen tereyağıyla yağlayın ve iki elle kenarlarından tutup hafifçe sıkıştırın; bu hareket katları birbirinden ayırır. Temiz bir bezin arasında sıcak tutarak, peynir ve çayla servis edin.