Kahire'nin sokak fırınlarının klasiği feteer meşeltet, mayalı bir hamurun eritilmiş tereyağıyla defalarca katlanıp inceltilmesiyle elde edilen, kat kat açılan bir pidedir. Kaşar peyniri ve domatesle doldurulup fırında pişirilir.
Un, maya, tuz ve ılık suyu yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streçleyip 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru ince yufkalar halinde açıp her birinin üzerine eritilmiş tereyağı sürün, yufkaları üst üste katlayarak yeniden birleştirin.
Katlanmış hamuru yayarak yağlı tepsiye serin, üzerine kaşar peyniri ve domates dilimlerini dağıtıp zeytinyağı gezdirin.
Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kenarları altın rengi alıp peynir eriyene kadar 20 dakika pişirin.
Hamuru katlarken elinizi bol tereyağıyla yağlayın, aksi halde katlar birbirine yapışıp incelmez. Alerjen: buğday (gluten) ve süt ürünleri (kaşar peyniri, tereyağı) içerir.
Tarifte kaşar peyniri yazıyor ama elimdeki kaşar oldukça taze ve yumuşak, bu tazelik farkı katmanlar arasında erime kıvamını değiştirir mi yoksa hepsi aynı şekilde erir mi diye merak ettim.
Peynirli feteer inanılmaz lezzetliydi, katmanlar tam kıvamında altın rengi kızarmış, ailece büyük beğeniyle yedik.
Hamuru ilk açtığımda yırtıldı, ellerimi yeterince yağlamamışım; ikinci denemede tereyağını cömertçe sürüp her katlamadan sonra beş dakika dinlendirince yufkalar kalınlaşmadan kolayca katlanır hale geldi ve ince açmak çok daha rahat oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.