Olgunlaşıp yumuşamış artan muzların değerlendirildiği bu Filipin sosu, muz püresinin sirke, şeker ve baharatlarla kaynatılıp koyulaştırılmasıyla hazırlanır. Kıvamını tutturmak zaman aldığı için sabır isteyen bir tariftir, mangal ve piknik sofralarının klasik eşlikçisidir.
Olgunlaşmış artan muzları çatalla veya blenderle pürüzsüz bir püre hâline getirin.
Muz püresini su, sirke, domates salçası, toz şeker, tuz, tarçın ve karanfille bir tencerede kısık ateşte karıştırarak 25 dakika kaynatın.
Karışımı süzgeçten geçirip lif parçalarını ayırın, tekrar ocağa alıp istenen kıvama gelene kadar 10 dakika daha kaynatın; bu adım zordur, çünkü sos kolayca dibi tutup yanabilir.
Sıcak sosu temiz bir şişeye doldurup soğumaya bırakın.
Sosu koyulaştırırken tencereyi sürekli karıştırın, dibi tutarsa yanık tadı tüm sosa siner.
Domates salçasını azaltıp yerine bir kaşık daha muz eklerseniz sos daha tatlı ve daha az asidik olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte yazan 25 dakikalık kaynatma bende hiç yetmedi, sos hâlâ oldukça akışkandı; 10 dakika daha kaynattıktan sonra ancak kaşığın arkasını kaplayacak kıvama geldi, sabırla beklemeye değdi.
Bahçede akşam mangal yaparken bu sosu yanında sunduğumda herkes tarifini sordu, özellikle karanfilin verdiği hafif baharatlı koku ve kıvamı çok beğenildi, kavanozu aynı akşam tamamen bitirdik.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.