Mücver geleneksel olarak kızartılır ve kabağın suyu tuzla çektirilir; bu tarifte ikisi de yok. Kabağın suyu avuçla sıkılarak alınır, harç fırında tepsi hâlinde pişirilir ve ılıdıktan sonra parmak boyunda dilimlenir. Sıkılmayan kabak harcı sulandırır ve fırından çıkan tabaka kesilmez.
Kabağı iri rendeden geçirin, avuç avuç alıp iki elinizin arasında sıkarak suyunu çıkarın. Bu tarifte kabağın suyu tuzla bekletilerek çektirilmez, elle alınır. Sıkmadan kullanılan kabak fırında suyunu bırakır, harç sulanır ve dilim kesilmez.
Sıkılmış kabağı, ince rendelenmiş havucu, yumurtayı, unu, loru ve kıyılmış dereotunu bir kâsede karıştırın. Kaşıkla aldığınızda kaşıkta duran, akmayan bir harç arayın. Akıyorsa bir yemek kaşığı daha un ekleyin.
Yağlı kâğıt serilmiş 20x20 santimlik tepsiye harcı 1,5 santim kalınlığında yayın, üstüne zeytinyağını gezdirin. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yirmi altı dakika pişirin. Üstü altın sarısı olmalı ve ortasına parmakla bastırdığınızda yüzey geri gelmeli.
Tepsiyi tezgâha alın ve ılımasını bekleyin, sonra 2 santim eninde ve 6 santim boyunda parmaklar hâlinde kesin. Bu boy bebeğin avucundan uçları dışarı çıkacak ölçüdür; avuca tam sığan bir parça kavranınca görünmez olur ve bebek onu ağzına götüremez.
Sıcak mücveri kesmeye kalkmayın; tepside on dakika ılımadan kesilen dilim kenarından dağılır ve bebeğin tutabileceği çubuk kalmaz.
Kabağın suyunu sıkmadan fırınlayınca mücver dilimlenmedi, elde dağıldı. Sıktıktan sonra ılıyınca kestim ve parmak büyüklüğünde düzgün parçalar çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.