Güveçte pişen pilavın farkı ısının her yandan ve yavaş gelmesidir: et önce kapalı güveçte yumuşar, pirinç sonra aynı kaba girer ve etin suyunu çeker. Ocakta pişen pilavda dip tutma riski varken güveçte taneler eşit pişer. Kap sofraya kendisi gelir ve ısısını uzun tutar.
Tavada tereyağını eritip kuşbaşıyı orta ateşte suyunu salıp çekene ve kenarları kızarana kadar kavurun.
İnce doğranmış soğanı 5 dakika çevirin, rendelenmiş domatesi ekleyip 3 dakika pişirin ve karışımı güvece boşaltın.
600 ml sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip güvecin kapağını kapatın. Soğuk fırına koyup 180 °C'ye ayarlayın ve 45 dakika, et çatalla kolayca ayrılana kadar pişirin.
Güveci çıkarıp süzülmüş pirinci ve kalan sıcak suyu ekleyin; ölçü hacimcedir, bir ölçü pirince bir buçuk ölçü sıvı. Kapağı kapatıp 25 dakika daha, su çekilip taneler yumuşayana kadar pişirin.
Güveci fırından alıp kapağı kapalı 10 dakika bekletin, sonra çatalla nazikçe kabartıp sofraya güveçle götürün.
Toprak güveci soğuk fırına koyup fırınla birlikte ısıtın ve pirinci eklemeden önce güveçteki sıvıyı ölçün: bir ölçü pirince bir buçuk ölçü sıcak sıvı kalmalı, eksikse sıcak su ekleyin. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Eti fırında yumuşattıktan sonra pirinci eklemek doğru sıra. Aynı anda koyduğum ilk güveçte pirinç dağıldı, et hâlâ sertti. Pirinci eklerken de güveçteki suyun kaynar olması gerekiyor, ılık suda pirinç şişmeden emiyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.